Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total para hacer la receta: 25 minutos.

Rendimiento: 4 a 6 porciones

 

Ingredientes

Para la masa de los crepes:

  • 2 cucharadas de proteína vegetal en polvo
  • 1 cucharada de linaza molida previamente remojada en 4 cucharadas de agua
  • ¾ de taza de leche de almendras (tener un poco más en caso de ser necesario para dar punto)

Para el relleno:

  • Media cabeza de brócoli
  • Media cabeza de coliflor
  • Media cebolla cabezona roja
  • 1 tomate
  • 1 zanahoria

Para la salsa:

  • ¾ de taza de crema de coco espesa
  • 2 cucharadas de Levadura nutricional o media taza de queso de almendras tipo chedar rayado
  • Nuez moscada, sal y pimienta al gusto

Preparación de la receta

Paso 1:

Ingredientes:  Todos los vegetales.

Utensilios:  Tabla para vegetales, cuchillo y Olla de 2 lts de cocción rápida con sello de agua .

Instrucción:  Cortar a elección, en julianas, cascos o rodajas y ponerlos a cocinar por 6 minutos en 1/4 vaso de agua.
Dejar reposar 10 minutos.

Paso 2:

Ingredientes:  Vegetales caldeados.

Utensilios:  Tabla para vegetales.

Instrucción:  Cortar en trozos de mas o menos un cm y mezclarlos de manera uniforme. Agregar un poco de sal y pimienta si es necesario.

Paso 3:

Ingredientes:  

  • Proteína vegetal
  • Linaza remojada
  • Leche de almendras

Utensilios:  Bowl de vidrio, mezclador de mano.

Instrucción:  Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme una masa uniforme, lo suficientemente liquida. Puede que tengas que adicionar algo más de leche si la mezcla está muy seca.

Paso 4:

Ingredientes:  Mezcla para pancakes.

Utensilios:  Espátula de silicona, sartén antiadherente no teflón .

Instrucción: 

  • Poner aproximadamente 1 cda y media de la mezcla en sartén y girar de manera que se esparza por toda la sartén de manera que la crepe quede delgada. Poner un bajo.
  • Una vez empiece a secar y solo cuando este solida y que se despeguen los bordes fácilmente, voltear para dorar por el otro lado.
  • Repetir el proceso hasta terminar la mezcla.

Paso 5:

Ingredientes: 

  • Crema de coco espesa
  • Levadura o queso
  • Especias para condimentar la salsa

.Utensilios:  Cuchara de palo, sartén antiadherente no teflón, con tapa.

Instrucción: Mezclar los ingredientes y poner a fuego medio bajo hasta espesar, probar para adicionar sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Paso 6:

Ingredientes: Crepes y vegetales cortados

.Utensilios:  No requiere.

Instrucción: Disponer las crepes abiertas y poner entre 1 y 2 cucharadas de la mezcla de vegetales. Enrollar y poner el pliegue hacia abajo.

Paso 7:

Ingredientes: Salsa de queso

.Utensilios:  No requiere.

Instrucción: Disponer en una tacita salsera que quede como un dip o poner una cucharada de salsa como cama de cada crepe si lo has de servir en plato.

 

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Crepes de vegetales en salsa de queso
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Aprende a preparar esta deliciosa receta vegana de manera fácil y rápida, para tus reuniones.
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