Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total para hacer la receta: 25 minutos.
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Tabla de contenido
Ingredientes
Para la masa de los crepes:
- 2 cucharadas de proteína vegetal en polvo
- 1 cucharada de linaza molida previamente remojada en 4 cucharadas de agua
- ¾ de taza de leche de almendras (tener un poco más en caso de ser necesario para dar punto)
Para el relleno:
- Media cabeza de brócoli
- Media cabeza de coliflor
- Media cebolla cabezona roja
- 1 tomate
- 1 zanahoria
Para la salsa:
- ¾ de taza de crema de coco espesa
- 2 cucharadas de Levadura nutricional o media taza de queso de almendras tipo chedar rayado
- Nuez moscada, sal y pimienta al gusto
Preparación de la receta
Paso 1:
Ingredientes: Todos los vegetales.
Utensilios: Tabla para vegetales, cuchillo y Olla de 2 lts de cocción rápida con sello de agua .
Instrucción: Cortar a elección, en julianas, cascos o rodajas y ponerlos a cocinar por 6 minutos en 1/4 vaso de agua.
Dejar reposar 10 minutos.
Paso 2:
Ingredientes: Vegetales caldeados.
Utensilios: Tabla para vegetales.
Instrucción: Cortar en trozos de mas o menos un cm y mezclarlos de manera uniforme. Agregar un poco de sal y pimienta si es necesario.
Paso 3:
Ingredientes:
- Proteína vegetal
- Linaza remojada
- Leche de almendras
Utensilios: Bowl de vidrio, mezclador de mano.
Instrucción: Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme una masa uniforme, lo suficientemente liquida. Puede que tengas que adicionar algo más de leche si la mezcla está muy seca.
Paso 4:
Ingredientes: Mezcla para pancakes.
Utensilios: Espátula de silicona, sartén antiadherente no teflón .
Instrucción:
- Poner aproximadamente 1 cda y media de la mezcla en sartén y girar de manera que se esparza por toda la sartén de manera que la crepe quede delgada. Poner un bajo.
- Una vez empiece a secar y solo cuando este solida y que se despeguen los bordes fácilmente, voltear para dorar por el otro lado.
- Repetir el proceso hasta terminar la mezcla.
Paso 5:
Ingredientes:
- Crema de coco espesa
- Levadura o queso
- Especias para condimentar la salsa
.Utensilios: Cuchara de palo, sartén antiadherente no teflón, con tapa.
Instrucción: Mezclar los ingredientes y poner a fuego medio bajo hasta espesar, probar para adicionar sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Paso 6:
Ingredientes: Crepes y vegetales cortados
.Utensilios: No requiere.
Instrucción: Disponer las crepes abiertas y poner entre 1 y 2 cucharadas de la mezcla de vegetales. Enrollar y poner el pliegue hacia abajo.
Paso 7:
Ingredientes: Salsa de queso
.Utensilios: No requiere.
Instrucción: Disponer en una tacita salsera que quede como un dip o poner una cucharada de salsa como cama de cada crepe si lo has de servir en plato.
